A team effort
Un restaurant n'est rien sans les gens qui le font vivre. L'équipe du Hélicoptère travaillante, passionnée et sans pareille est, et sera toujours, le cœur et l'âme du projet.
Ouvert en juillet 2018, le Hélicoptère est né de la vision du chef-propriétaire David Ollu, qui a voulu prendre son envol après avoir travaillé dans l'un des restaurants incontournables de Montréal, le Bouillon Bilk ainsi que des passages à San Francisco et en France.
Le nom du restaurant est inspiré des samares d'érable, ces petites graines qui tourbillonnent jusqu'au sol à l'automne, un clin d'œil à la fois au Québec, à l'érable, son emblème, et a un nouveau départ. Comme l'érable qui rythme les saisons du Québec, du sucre printanier aux feuilles flamboyantes de l'automne il représente aussi l'âme profondément saisonnière du restaurant.
La cuisine met en valeur des produits locaux et saisonniers, sourcés auprès d'un réseau d'artisans et de producteurs engagés, ainsi que les récoltes de son propre jardin sur le toit. Tout est préparé en cuisine, dans un souci de savoir-faire maison et de transmission.
Le Hélicoptère propose un menu dégustation en cinq services avec accords vins, ainsi qu'une sélection de plat à la carte, le tout dans un cadre chaleureux, raffiné mais sans prétention.
Bien plus qu'une destination gastronomique, le Hélicoptère incarne une approche équitable, durable et ancrée dans sa communauté.
Un restaurant n'est rien sans les gens qui le font vivre. L'équipe du Hélicoptère travaillante, passionnée et sans pareille est, et sera toujours, le cœur et l'âme du projet.
Chef & Founder
Trained at Bouillon Bilk, he went on to build his own culinary ecosystem in Hochelaga: Hélicoptère, Hélico, Copilote, Aube and Jungle. In 2015, a stage at Bar Tartine in San Francisco alongside chef Cortney Burns marked a decisive turning point in his culinary vision. There he embraced a philosophy that would become the guiding thread of his cooking: make everything in-house, lean on fermentation as a tool for creation and preservation, and weave direct ties with local producers — a farm-to-table approach that isn't a trend but a deep conviction felt in every plate, seasonal, generous and shared.
Team
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Head Chef
Team
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Sommelier
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Team
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Management
Pastry Chef
Team
Of those who eat, those who serve, those who cook, and those who grew, raised, or produced our ingredients—used in their entirety.
For our suppliers, our team, and our guests—fair value for everyone, at every step.
Because cooking sustainably is a daily commitment. Our house ferments, cured meats, and rooftop garden all speak to a kitchen that makes the most of every resource and refuses waste at every step.
Because a kitchen rooted in its neighbourhood is also shaped by its terroir. We work with local artisans, farmers, and producers to bring the best of our region to your plate.
4255 Ontario E., Montréal
Tuesday to Sunday, 5:30 p.m. — 10 p.m.